Die Königin der Rebsorten , sie wurde vor 50 Jahren in Midi eingeführt.
Sie wird mit einer maßvollen Dosis Merlot kombiniert. Halb in neuem
Holz, halb in Betontanks ausgebaut. Tiefschwarze Farbe.
Das Fleisch
des Fruchtfleisches und die edlen Tannine bilden das Rückgrat für die
Noten von Cassis, Lakritze und Vanille, je nachdem, wie stark die neuen
Fässer geröstet sind.
Als Henning Hoesch Anfang der siebziger Jahre als einer der ersten begann, Cabernet Sauvignon in der Provence anzupflanzen, ahnte man noch nichts von dem Triumphzug dieser königlichen Rebsorte, die die Welt erobern sollte. Auf der Domaine Richeaume wird seit 1978 eine Cuvée hergestellt, die seinen Namen trägt und mindestens 80 % seiner Trauben enthält. Im Barrique ausgebaut, zeigt dieser Wein stets leichte Pfeffernoten und feine, engmaschige Tannine. In den großen Jahrgängen (1985, 1988, 1991, 2012) entwickelt er eine schöne Kraft und Dichte und entwickelt sich mit Aromen von dunkler Schokolade und zart rauchigem Sandelholz.
