Cabernet Sauvignon Rouge 2018
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Description
La reine des cépages, il fut introduit dans la Midi il y a 50 ans. On y associe une dose mesurée du Merlot. A mi-élevage en bois neuf mi-en cuve de béton. Robe noire foncée.
La chaire de la pulpe et les tanins nobles forment la colonne vertébrale pour les notes de Cassis, de réglisse et de la vanille selon le degrés du grillage des barriques choisies neuves.
Description du millésime
L’attaque est puissante, on peut sentir une acidité présente mais bien intégrée car accompagnée par des tanins nobles bien fondus.
Cela confère au vin une belle charpente proposant des sensations minérales de salinité lorsque le vin s’ouvre complètement.
Le final en bouche laisse un goût de fruit mûr et légèrement boisé avec une longue persistance.
Fiche technique
Appellation
IGP Méditerranée
Cépages
100% Cabernet Sauvignon
Élevage
Élevage : 18 mois en bois français
Mise en bouteille
Septembre 2020
Température de service
13°C
Nez
Le premier nez présente une sensation intense de fruits de la forêt comme la groseille ou les myrtilles. Lorsqu’on fait tourner le vin dans le verre, on trouve des parfums plus épicés comme le cèdre et le poivre blanc;
cette sensation se complexifie avec des parfums doux de bois comme le chocolat.
Type de sol
argilo-calcaire
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
