Cuvée Columelle Blanc 2021
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Description
Le Domaine Richeaume présente le frère du Columelle Rouge, le Columelle Blanc marquée par un millésime pur, mais exigeant. Ce vin gastronomique rassemble tous les éléments requis pour un long vieillissement qui fournira encore plus de finesse et de rondeur.
Description du millésime
Alors ça y est, c’est le premier, le premier Columelle blanc sans bois ever made.
Uniquement de l’amphore en grès.
Comme vous le savez peut-être, nous dégustons les lots à l’aveugle, pas de préjugés, tout le monde a sa chance.
Alors, au regard des maturités exceptionnellement fraîches de 2021, nous nous doutions que les amphores allaient mieux respecter cette énergie et cette vibration.
Fiche technique
Appellation
IGP Méditerranée
Cépages
2/3 Rolle
1/3 Sauvignon Blanc
Vinification
Les raisins sont pressés en grappes entières, les jus sont débourbés après quelques jours à basse température. Les fermentations commencent doucement en cuves, à mi-parcours, les lots sont descendus en amphores ou en pièces de bois où ils peuvent grappiller leurs derniers sucres. Les vins sont en général soutirés une fois pendant l’hiver, puis élevés sur lies jusqu’à la mise en bouteille. Les opérations d’entonnage et de soutirage se font uniquement par gravité.
Mise en bouteille
Mai 2022
Température de service
12°C
Conseils
Les Rolls se sont révélés extrêmement fringants, et le sauvignon blanc d’une précision et d’une finesse délicieuse. L’impétuosité très marquée évoque la vrille verte et croquante, et les alcools contenus permettent une interprétation particulièrement fine du terroir : les argiles onctueuses du milieu de bouche, et le calcaire fier et pur de la finale.
Aussi nous vous livrons cette cuvée inhabituelle, vive et racée, qui dénote clairement dans le paysage des blancs de Provence.
Type de sol
argilo-calcaire
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
