Carignan Rouge 2020
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Description
Sous stricte contrôle de la productivité de ce vieux cépage du Midi les raisins apportent les tanins fermes et l'acidité des pruneaux et de la griotte se montrant apte à un élevage mesuré en barrique ancienne. En bouche suave et fruité, les tanins d'une peau robuste sont fondus.
Description du millésime
S’il est un cépage mal aimé, un gentil voyou, un genre un peu canaille, c’est bien le Carignan.
Gros producteur décrié ou bijou révélateur de terroir, ce zigoto-là, partout où il passe, ne laisse pas indifférent.
En 2019, l’ascension était bourguignonne, et bien en 2020, elle est beaujolesque, un lien se tisse entre le mont Brouilly et la Sainte-Victoire. C’est rythmé, il y a de l’énergie en pagaille et du beau grain. Même si le fruit rouge domine, on sent le cousinage épicé entre le Gamay et le Carignan. Mesdames et messieurs, sous l’auguste cerisier, le bal est ouvert.
Fiche technique
Appellation
IGP Méditerranée
Vinification
Notre meilleure parcelle de Carignan, dont est issue cette cuvée, est âgée de 50 ans, elle est conduite en gobelet, sans palissage et comme toute les parcelles de RICHEAUME, en Bio depuis 1972.
Vendangée à la main (nous n’utilisons jamais de machine) elle fût encuvée en 2020 avec 30% de grappes entières. Nous n’utilisons pas de levures industrielles, les fermentations démarrent donc spontanément, la cuvaison a duré 5 semaines au rythme des délestages et remontages.
Pour garder le fruit, nous avons décidé de l’élever en cuve inox et amphores.
Élevage
Amphore et cuves inox
Mise en bouteille
Février 2022
Température de service
15°C
Conseils
Carafer la veille, et servir presque frais !
Type de sol
argilo-calcaire
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
